Menu Terre & Océan 34 €
Servi les Soirs et dimanche midi
Menu Terre et Océan 34€
Mise en bouche
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Œuf cuit presque parfait
Œuf cuit dans sa coquille | émulsion de jambon | fin ragoût d’artichaut, champignons & moules
Ou
6 huitres du Croisic n° 3 de Pierre-François Audonnet
6 belles Croisicaises charnues | citron| vinaigrette échalotes | beurre de barate
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Poisson de la Criée
Rôti sur la peau| en quenelle | épinards & grenailles | réduction d’échalotes au muscadet
Ou
Volaille fermière
Suprême de volaille rôti sur la peau| caviar d’aubergine |tagliatelles de courgettes | langoustines | bisque
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Assiette de Fromages sélectionnés (+ 6€)
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Galet de Saint Goustan
Coque craquante de chocolat blanc | crémeux citron| fraises
Menus présentés à titre d’exemple puisqu’ils changent en fonction de la saison et des produits du marché
-Juin 2020-
