Mise en bouche

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Œuf cuit presque parfait

Œuf cuit dans sa coquille | émulsion de jambon | fin ragoût d’artichaut, champignons & moules

Ou

6 huitres du Croisic n° 3 de Pierre-François Audonnet

6 belles Croisicaises charnues | citron| vinaigrette échalotes | beurre de barate

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Poisson de la Criée

Rôti sur la peau| en quenelle | épinards & grenailles | réduction d’échalotes au muscadet

Ou

Volaille fermière

Suprême de volaille rôti sur la peau| caviar d’aubergine |tagliatelles de courgettes | langoustines | bisque

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Assiette de Fromages sélectionnés (+ 6€)

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Galet de Saint Goustan

Coque craquante de chocolat blanc | crémeux citron| fraises

Menus présentés à titre d’exemple puisqu’ils changent en fonction de la saison et des produits du marché

-Juin 2020-