Menu de la saint Sylvestre 2019

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Grignotages

Prélude gourmand

Saint Jacques Fines lamelles choux fleur en variation | caviar d’Aquitaine

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Tourteau de Casier Tourteau en vinaigrette d’herbette | gelée de champignon | crème de topinambours | condiments algues

L’Huitre Croisicaise n°0 Huitre pochée | pomme | émulsion au foie gras

Merlan de ligne Rôti au beurre noisette | champignons & coquillages

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Canard au Sang Déclinaison de potimarron | mousseline de pomme de terre
& cuisse confite

Croque Tomme de Ruys & truffe

Baba Tonic

Chocolat | Sarrazin | café

120€

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