Grignotages
Prélude gourmand
Foie gras Foie gras en compression dorade sébaste fumée | gelée d’une cotriade | condiments
|
Saint Jacques Saint Jacques snackées salsifis braisés à la truffe noire | jus de bardes
|
Pintade de Challans Pintade en deux cuissons gnocchi glacés à la bisque | bouquets Croisicais
|
Marbré de chèvre aux algues & jeunes pousses
Pavlova Pomme verte & aneth | meringue | sorbet pomme | caramel de pomme
68€