Menu de Noël 2019

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Grignotages

Prélude gourmand

Foie gras Foie gras en compression dorade sébaste fumée | gelée d’une cotriade | condiments

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Saint Jacques Saint Jacques snackées salsifis braisés à la truffe noire | jus de bardes

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Pintade de Challans Pintade en deux cuissons gnocchi glacés à la bisque | bouquets Croisicais

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Marbré de chèvre aux algues & jeunes pousses

Pavlova Pomme verte & aneth | meringue | sorbet pomme | caramel de pomme

68€

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